牛蹄筋具有补充营养、提供能量、促进消化、提高免疫力、辅助改善缺钙的功效，但食用不当也可能会引起肥胖、消化不良、腹胀、腹泻等副作用。
1、功效
牛蹄筋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长和发育，有利于身体健康。牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，食用后可以为人体补充所需要的能量，还可以促进身体的新陈代谢，有利于身体健康。牛蹄筋中还含有丰富的铁元素，适量食用后可以促进体内血红蛋白的生成，具有辅助改善缺铁性贫血的功效。
2、副作用
牛蹄筋中含有丰富的蛋白质、脂肪，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，牛蹄筋中含有较多的脂肪，如果过量食用，可能会导致体内脂肪堆积过多，从而引起肥胖的情况。如果患者过量食用牛蹄筋，还可能会导致胃肠道蠕动减慢，引起消化不良的情况。如果患者过量食用牛蹄筋，还可能会导致体内血糖升高，不利于血糖控制。
建议患者在日常生活中需要注意适量食用牛蹄筋，以免引起不适症状。如果患者食用牛蹄筋后出现不适症状，建议及时就医，以免延误病情。
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