孕妇可以适量食用牛蹄筋,但应避免过量,以免引起消化不良。牛蹄筋富含蛋白质、胶原蛋白等营养物质,对孕妇的身体有益,但过量摄入可能导致消化系统负担加重,引起不适。因此,孕妇在食用牛蹄筋时应适量,并注意观察身体反应,如有不适应立即停止食用并咨询医生。