豇豆煮5分钟左右即可变色成熟。
豇豆中含有皂甙和红细胞凝集素，在高温下易被分解破坏，从而降低毒性。但皂甙对消化道有较强的刺激作用，可能导致恶心、呕吐等不适症状，而红细胞凝集素则可能引发溶血病，所以需要充分加热至变色以确保安全。
如果豇豆比较老或者烹饪时的温度较低，则可能需要更长时间才能完全煮熟。此外，冷冻后的豇豆也需要比新鲜豇豆更长的时间来加热。
在食用豇豆之前，应确保其充分加热至变色，以减少潜在的食品安全风险。同时，对于容易过敏的人来说，应注意观察是否出现过敏反应，并及时就医处理。
豇豆中含有皂甙和红细胞凝集素，在高温下易被分解破坏，从而降低毒性。但皂甙对消化道有较强的刺激作用，可能导致恶心、呕吐等不适症状，而红细胞凝集素则可能引发溶血病，所以需要充分加热至变色以确保安全。
如果豇豆比较老或者烹饪时的温度较低，则可能需要更长时间才能完全煮熟。此外，冷冻后的豇豆也需要比新鲜豇豆更长的时间来加热。
在食用豇豆之前，应确保其充分加热至变色，以减少潜在的食品安全风险。同时，对于容易过敏的人来说，应注意观察是否出现过敏反应，并及时就医处理。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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