39问医生

豇豆没有煮熟会中毒吗

冯平 全科 主治医师
三级甲等
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豇豆中的皂苷和红细胞凝集素在未完全烹饪时可导致食物中毒,出现呕吐、腹痛等症状。
皂苷具有生物碱特性,能刺激消化系统黏膜,引发恶心、呕吐等不适反应;红细胞凝集素则能够与人体红细胞结合,引起溶血现象,进一步加重上述症状。
如果食用了大量生或半生的豇豆,并且个人存在胃肠道功能较弱或者易过敏体质等情况,此时发生食物中毒的风险会相应增加。
为预防豇豆中毒,建议在烹调豇豆时确保其充分加热至熟透,以杀灭其中的有害物质。同时,对于可能引起的轻微不适,可通过饮用温水促进新陈代谢,严重者需及时就医治疗。
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2024-02-11 浏览100
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
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