咸鸭蛋里面发黑不能吃。
咸鸭蛋黄能不能吃关系到咸鸭蛋有没有变质。如果是指咸鸭蛋煮熟后蛋黄周围出现黑色圆圈，通常与煮熟的咸鸭蛋中的氮和氨含量高有关，也可能与鸡蛋中的硫磺有关，如果咸鸭蛋的蛋黄在烹调前已经变黑，并且有酸败、酸臭等异常气味，通常说明咸鸭蛋已经变质，会滋生大量细菌，对人体会产生有害物质，所以这种咸鸭蛋是不能吃的，患者如果食用后可能引起食物中毒，使患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能对肝脏等身体多个器官造成一定的损害。
建议患者避免一次购买过多的咸鸭蛋，以免未及时食用，造成食物变质导致浪费。
咸鸭蛋黄能不能吃关系到咸鸭蛋有没有变质。如果是指咸鸭蛋煮熟后蛋黄周围出现黑色圆圈，通常与煮熟的咸鸭蛋中的氮和氨含量高有关，也可能与鸡蛋中的硫磺有关，如果咸鸭蛋的蛋黄在烹调前已经变黑，并且有酸败、酸臭等异常气味，通常说明咸鸭蛋已经变质，会滋生大量细菌，对人体会产生有害物质，所以这种咸鸭蛋是不能吃的，患者如果食用后可能引起食物中毒，使患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能对肝脏等身体多个器官造成一定的损害。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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