生晒参时间长了颜色变深了能吃。
人参中的皂苷类成分具有抗氧化作用，可能导致其颜色随时间推移而逐渐加深。这种变化并不会影响人参的营养价值和功效，因此是可以继续食用的。但若发现人参有发霉、异味等情况，则不宜食用。
如果人参除了颜色改变外，还伴有质地软化或出现霉点等现象，则可能表明人参已经受到了微生物污染或已经开始腐烂，此时则不能继续食用。
在存放人参时，应将其放置于干燥通风处，并避免阳光直射，以防止氧化加速导致颜色加深。此外，还应注意观察人参是否有异味或异常形态的变化，以便及时发现是否变质。
人参中的皂苷类成分具有抗氧化作用，可能导致其颜色随时间推移而逐渐加深。这种变化并不会影响人参的营养价值和功效，因此是可以继续食用的。但若发现人参有发霉、异味等情况，则不宜食用。
如果人参除了颜色改变外，还伴有质地软化或出现霉点等现象，则可能表明人参已经受到了微生物污染或已经开始腐烂，此时则不能继续食用。
在存放人参时，应将其放置于干燥通风处，并避免阳光直射，以防止氧化加速导致颜色加深。此外，还应注意观察人参是否有异味或异常形态的变化，以便及时发现是否变质。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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