乳酸菌是厌氧细菌。
乳酸菌是在无氧条件下进行代谢活动的细菌，它们通过无氧呼吸将糖分解为乳酸，从而被命名为乳酸菌。这类细菌在有氧气存在时会被抑制生长，甚至死亡，因此它们只能在缺氧环境中存活和繁殖。
尽管大多数乳酸菌属于厌氧细菌，但也有一些乳酸菌可以在微氧或轻微氧化环境下生存，例如某些链球菌属中的菌株。
在食品加工中利用乳酸菌发酵时，应确保无氧环境以促进其活性和稳定性；同时注意控制温度等条件，以优化发酵效果。
乳酸菌是在无氧条件下进行代谢活动的细菌，它们通过无氧呼吸将糖分解为乳酸，从而被命名为乳酸菌。这类细菌在有氧气存在时会被抑制生长，甚至死亡，因此它们只能在缺氧环境中存活和繁殖。
尽管大多数乳酸菌属于厌氧细菌，但也有一些乳酸菌可以在微氧或轻微氧化环境下生存，例如某些链球菌属中的菌株。
在食品加工中利用乳酸菌发酵时，应确保无氧环境以促进其活性和稳定性；同时注意控制温度等条件，以优化发酵效果。
首都医科大学附属北京儿童医院
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