处理铁棍山药过敏的人群食用该食物可能会出现瘙痒、红肿等不适症状。
处理铁棍山药时产生的物质与人体皮肤接触后可能导致过敏反应。对于过敏体质者来说，再次摄入可能引发或加剧过敏症状。
如果患者本身属于易过敏体质，在进食铁棍山药前未采取任何去皮措施，导致皮肤直接接触到山药中的生物碱，进而诱发机体产生免疫应答，引起变态反应，从而出现瘙痒的症状。
因此，建议在烹饪铁棍山药之前先将其削皮，并且在使用后及时洗手，以减少接触山药的机会。同时，对于存在食物过敏史的人来说，应避免食用可能致敏的食物，以免发生不良后果。
处理铁棍山药时产生的物质与人体皮肤接触后可能导致过敏反应。对于过敏体质者来说，再次摄入可能引发或加剧过敏症状。
如果患者本身属于易过敏体质，在进食铁棍山药前未采取任何去皮措施，导致皮肤直接接触到山药中的生物碱，进而诱发机体产生免疫应答，引起变态反应，从而出现瘙痒的症状。
因此，建议在烹饪铁棍山药之前先将其削皮，并且在使用后及时洗手，以减少接触山药的机会。同时，对于存在食物过敏史的人来说，应避免食用可能致敏的食物，以免发生不良后果。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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