山药过敏可能引起荨麻疹。
山药含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种微量元素，其中含有的蛋白酶可分解成蛋白胨及多肽类物质，这些物质作为抗原被人体吸收后，可诱发机体产生IgE介导的Ⅰ型变态反应。当机体接触这种致敏原时，会刺激肥大细胞释放组织胺等炎症介质，导致皮肤黏膜出现局限性水肿反应，即荨麻疹。
此外，如果患者食用山药的同时摄入了海鲜或饮酒，可能会增强免疫系统的敏感性，从而增加过敏反应的风险。
对于山药过敏者，建议避免食用山药及其制品，并在烹饪过程中注意控制加工温度和时间，以减少潜在的过敏风险。
山药含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种微量元素，其中含有的蛋白酶可分解成蛋白胨及多肽类物质，这些物质作为抗原被人体吸收后，可诱发机体产生IgE介导的Ⅰ型变态反应。当机体接触这种致敏原时，会刺激肥大细胞释放组织胺等炎症介质，导致皮肤黏膜出现局限性水肿反应，即荨麻疹。
此外，如果患者食用山药的同时摄入了海鲜或饮酒，可能会增强免疫系统的敏感性，从而增加过敏反应的风险。
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贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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