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小麦过敏可以吃酱油醋吗
张建波
副主任医师
三甲
牡丹江市妇幼保健院
皮肤科
小麦过敏患者应谨慎食用酱油，但可适量食用醋。
虽然酱油和醋都属于常见的调味品，且二者均以小麦为原料进行酿造，但是酱油中还添加了其他辅料，所以其致敏性比醋更高。而醋中的氨基酸含量较高，能有效抑制小麦中的蛋白质变性，降低其致敏性，因此，小麦过敏人群可适量食用醋。若不慎食用酱油诱发过敏反应，建议及时就医，以免延误病情。
如果对小麦过敏，应该避免食用含有麸质的食物，例如面包、面条等。因为这些食物通常会使用小麦作为原材料。
对于小麦过敏者而言，日常生活中需注意食品成分标签，并在外出就餐时告知服务员自身过敏情况，确保所用餐品不包含小麦或其他可能引起过敏反应的成分。