苜蓿草可以吃，但需要经过处理后才能食用。
苜蓿草富含膳食纤维、维生素C、叶酸等多种营养素，适量食用对人体有益。然而，由于苜蓿草属于豆科植物，含有一定量的天然毒素苜蓿黄酮类化合物，生食或未充分烹饪可能导致中毒风险增加。将苜蓿草煮熟或焯水可有效分解该类毒素，降低食用安全性。
如果患者对苜蓿草过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
需要注意的是，虽然苜蓿草作为食物具有一定的营养价值，但在食用前应确保其彻底加热以杀灭潜在的致病菌，并且对于存在消化系统疾病或肾脏功能障碍者需谨慎摄入，以防加重病情。
2024-03-18 21:29 举报
