节食减肥时，由于食物中碳水化合物的摄入量减少，机体需要通过其他途径获取能量，如脂肪分解。在这个过程中，胰岛细胞分泌的胰岛素也会相应减少，导致血糖水平下降。
胰岛β细胞在受到低血糖刺激后，会增加胰岛素的分泌，将血液中的葡萄糖运进细胞内进行利用或储存。而在节食减肥期间，由于食物摄入量减少，身体处于相对饥饿状态，此时胰岛β细胞所接受到的低血糖信号会增强，因此会更积极地分泌胰岛素，进一步降低血糖水平。
如果个体存在胰岛功能障碍、糖尿病等疾病，则可能会影响节食减肥期间的血糖控制。
节食减肥应配合适量运动以提高新陈代谢率，并确保营养均衡，避免长期极端节食造成健康风险。
胰岛β细胞在受到低血糖刺激后，会增加胰岛素的分泌，将血液中的葡萄糖运进细胞内进行利用或储存。而在节食减肥期间，由于食物摄入量减少，身体处于相对饥饿状态，此时胰岛β细胞所接受到的低血糖信号会增强，因此会更积极地分泌胰岛素，进一步降低血糖水平。
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