煮熟的菌类和菇类隔夜后不宜食用，以免发生食物中毒。
煮熟的菌类和菇类中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物以及脂肪成分，这些物质均是细菌良好的培养基，因此很容易滋生细菌。如果食用了隔夜后的菌类和菇类，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况。
若将煮熟的菌类和菇类放置于温度较高的环境中过夜，则更易导致细菌大量繁殖，进而增加发生食物中毒的风险。
在处理和储存煮熟的菌类和菇类时，应注意避免长时间暴露于室温下，并确保再次食用前充分加热以杀灭可能存在的致病菌。此外，对于有特殊饮食需求或过敏史的人群而言，建议谨慎对待此类食材，必要时咨询专业医疗人员的意见。
煮熟的菌类和菇类中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物以及脂肪成分，这些物质均是细菌良好的培养基，因此很容易滋生细菌。如果食用了隔夜后的菌类和菇类，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况。
若将煮熟的菌类和菇类放置于温度较高的环境中过夜，则更易导致细菌大量繁殖，进而增加发生食物中毒的风险。
在处理和储存煮熟的菌类和菇类时，应注意避免长时间暴露于室温下，并确保再次食用前充分加热以杀灭可能存在的致病菌。此外，对于有特殊饮食需求或过敏史的人群而言，建议谨慎对待此类食材，必要时咨询专业医疗人员的意见。
首都医科大学附属北京儿童医院
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贵州省第二人民医院
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