耐热大肠菌群超标表明食物安全性下降，增加腹痛、腹泻、呕吐和发热的风险。
1.食物安全性下降
耐热大肠杆菌群具有较强的耐受高温能力，在食品加工过程中不易被杀死，可能导致其大量繁殖。若耐热大肠杆菌群超标，可能会引起食物中毒，导致恶心、呕吐等症状发生。
2.腹痛
耐热大肠杆菌群在肠道内产生毒素和酶类物质，刺激肠壁平滑肌，引发痉挛性腹痛。患者可能出现阵发性绞痛，严重时可伴有腹部压痛、反跳痛等现象。
3.腹泻
耐热大肠杆菌群产生的毒素作用于小肠黏膜上皮细胞，使其受损脱落，导致消化吸收功能障碍，进而引发腹泻。典型症状为排便次数增多、粪便呈水样或糊状，可能伴随里急后重感。
4.呕吐
耐热大肠杆菌群感染人体后，其产生的毒素刺激胃肠黏膜，诱发呕吐中枢兴奋，从而出现呕吐的现象。呕吐是一种防御性反射动作，通过将有害物质排出体外来保护胃肠道免受进一步损伤。
5.发热
耐热大肠杆菌群感染人体后，机体免疫系统会启动防御机制，此时产生活性氧及炎症因子，这些物质会刺激体温调节中枢，使体温调定点上升，进而引起发热。患者会出现不同程度的发热，还可能伴随头痛、全身乏力等症状。
耐热大肠菌群超标的食物应避免食用，以减少上述不良健康影响的发生。日常生活中，建议密切关注饮食卫生，确保食材安全，预防此类情况发生。
1.食物安全性下降
耐热大肠杆菌群具有较强的耐受高温能力，在食品加工过程中不易被杀死，可能导致其大量繁殖。若耐热大肠杆菌群超标，可能会引起食物中毒，导致恶心、呕吐等症状发生。
2.腹痛
耐热大肠杆菌群在肠道内产生毒素和酶类物质，刺激肠壁平滑肌，引发痉挛性腹痛。患者可能出现阵发性绞痛，严重时可伴有腹部压痛、反跳痛等现象。
3.腹泻
耐热大肠杆菌群产生的毒素作用于小肠黏膜上皮细胞，使其受损脱落，导致消化吸收功能障碍，进而引发腹泻。典型症状为排便次数增多、粪便呈水样或糊状，可能伴随里急后重感。
4.呕吐
耐热大肠杆菌群感染人体后，其产生的毒素刺激胃肠黏膜，诱发呕吐中枢兴奋，从而出现呕吐的现象。呕吐是一种防御性反射动作，通过将有害物质排出体外来保护胃肠道免受进一步损伤。
5.发热
耐热大肠杆菌群感染人体后，机体免疫系统会启动防御机制，此时产生活性氧及炎症因子，这些物质会刺激体温调节中枢，使体温调定点上升，进而引起发热。患者会出现不同程度的发热，还可能伴随头痛、全身乏力等症状。
耐热大肠菌群超标的食物应避免食用，以减少上述不良健康影响的发生。日常生活中，建议密切关注饮食卫生，确保食材安全，预防此类情况发生。
首都医科大学附属北京儿童医院
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贵州省第二人民医院
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