削山药后手痒可能是由于山药中的皂角素刺激引起的皮肤过敏反应，一般不会传染给他人。
皂角素是一种存在于山药皮中的物质，当接触到皮肤时，可能会引发局部炎症反应，导致瘙痒感。虽然个体差异可能导致不同的人对皂角素的敏感度不同，但该症状并不具有传染性，因为它是由个体对特定物质的过敏反应所引起的，而非感染性疾病。
如果接触山药后出现红肿、疼痛等症状，则可能为化学性接触性皮炎，此时属于一种变态反应，具有一定传染性。
在处理山药时，可以佩戴手套以减少直接接触山药的机会，从而降低手部不适的风险。此外，在必要时也可以使用抗组胺药物来缓解手痒的症状，如西替利嗪或氯雷他定等。
皂角素是一种存在于山药皮中的物质，当接触到皮肤时，可能会引发局部炎症反应，导致瘙痒感。虽然个体差异可能导致不同的人对皂角素的敏感度不同，但该症状并不具有传染性，因为它是由个体对特定物质的过敏反应所引起的，而非感染性疾病。
如果接触山药后出现红肿、疼痛等症状，则可能为化学性接触性皮炎，此时属于一种变态反应，具有一定传染性。
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