煮熟的菌类和菇类隔夜后不宜食用，以免引起食物中毒症状。
煮熟的菌类和菇类中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分，在适宜温度条件下，这些营养物质可为微生物生长繁殖提供良好的条件，从而产生大量的毒素。如果食用了隔夜后的菌类和菇类，可能导致胃肠功能紊乱，严重时甚至会出现食物中毒的情况。
若将煮熟的菌类和菇类放置于低温环境中保存，并且没有出现变质现象，则可以继续食用。
在处理和储存煮熟的菌类和菇类时，应避免使用金属器具接触，以防与之发生反应而影响口感和安全性。另外还需注意观察是否出现异味或颜色改变等情况，以确保食品的新鲜度和安全性。
煮熟的菌类和菇类中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分，在适宜温度条件下，这些营养物质可为微生物生长繁殖提供良好的条件，从而产生大量的毒素。如果食用了隔夜后的菌类和菇类，可能导致胃肠功能紊乱，严重时甚至会出现食物中毒的情况。
若将煮熟的菌类和菇类放置于低温环境中保存，并且没有出现变质现象，则可以继续食用。
在处理和储存煮熟的菌类和菇类时，应避免使用金属器具接触，以防与之发生反应而影响口感和安全性。另外还需注意观察是否出现异味或颜色改变等情况，以确保食品的新鲜度和安全性。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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