胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶于油中才能转化为维生素A，被人体肠黏膜吸收 。所以，在做与胡萝卜有关的菜时，要多加点油，最好和肉一起炒。生食胡萝卜不易消化吸收，会导致90%的胡萝卜素因为不被人体吸收而直接排出体外。胡萝卜烹饪时间要短，以减少维生素C损失。胡萝卜头如果发绿，会有苦味，建议切掉。
39问医生
胡萝卜素怎么转化成维生素a
李燚
妇产科
副主任医师
山东省立第三医院
三级甲等
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2021-08-26
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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