吃胡萝卜变黄一般需要1~3周左右恢复，具体时间需要根据个人的新陈代谢速度来决定。
胡萝卜里面含有大量的胡萝卜素，如果长期大量吃胡萝卜，可能会导致皮肤里面的胡萝卜素含量增加，从而出现皮肤发黄的现象。如果个人的新陈代谢速度比较快，一般在1周左右会恢复，但如果个人的新陈代谢速度比较慢，可能需要3周左右才能恢复。
胡萝卜里面含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当吃胡萝卜可以补充身体所需要的营养，而且还可以起到润肠通便的作用，对身体有一定的好处。但是在吃的时候要适量，不要一次性吃太多，以免加重胃肠负担，出现消化不良的情况。
首都医科大学附属北京儿童医院
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