香菇浸泡后冷藏是否还可以吃，需要根据具体情况进行分析。
1、可以吃
如果香菇浸泡后冷藏的时间较短，并且没有出现发霉、变质等情况，一般是可以吃的。
2、不可以吃
如果香菇浸泡后冷藏的时间较长，并且出现发霉、变质等情况，一般不可以吃。因为此时的香菇可能已经被细菌、霉菌等病原微生物污染，如果患者食用后可能会刺激胃肠道，从而出现腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体健康。
另外，建议患者在日常生活中注意保持良好的饮食习惯，避免食用变质、过期的食物，以免损害身体健康。如果患者在食用香菇后出现不适症状，建议及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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