香菇冷藏两天一般是还能吃的，但是如果出现变质的情况，则是不建议吃的。
1、能吃
香菇是一种营养价值比较高的食物，其中含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，如果将香菇放进冰箱冷藏，并且没有出现变质的情况，一般是可以吃的，能够补充身体所需要的营养，并不会对身体造成影响。
2、不能吃
如果将香菇放进冰箱冷藏，并且没有做好密封工作，导致细菌滋生，出现变质的情况，这种情况是不可以吃的，如果吃了以后可能会刺激胃肠道出现腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会出现食物中毒的情况。
在日常生活中养成良好的饮食习惯，荤素搭配、合理饮食，适当吃新鲜的水果和蔬菜以及富含优质蛋白的食物，有利于身体健康。
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