土豆切片泡水一晚上是否还能吃，需要根据土豆的具体情况来判断。
1、可以吃
如果土豆切片后没有出现变质的情况，一般是可以吃的，因为土豆切片后会破坏土豆中的淀粉酶，放一晚上后土豆中的淀粉酶不会被破坏，所以吃了之后不会对身体造成影响。
2、不可以吃
如果土豆切片后出现变质的情况，一般是不可以吃的，因为土豆变质后会滋生大量的细菌，细菌在繁殖的过程中会产生大量的毒素，食用后会对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等症状。
土豆是日常生活中常见的食物，含有丰富的淀粉、蛋白质等营养物质，适当吃土豆可以补充身体所需要的营养，有利于身体健康。
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