香菜炒鹅蛋的功效作用是补充营养、促进食欲等，通常来说，香菜炒鹅蛋没有科学依据。
香菜中含有维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，鹅蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、维生素等营养成分。香菜炒鹅蛋可以为身体补充所需要的营养，而且在一定程度上还可以促进胃肠的蠕动，有利于食物的消化与吸收。但是香菜炒鹅蛋并没有任何治疗疾病的功效，也不具有任何的科学依据。
在日常生活中，一定要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡易消化的食物，也可以吃新鲜的水果和蔬菜，从而为身体补充所需要的营养。但是不建议吃难消化的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物，否则会加重胃肠负担，甚至会影响到其他食物的摄入。
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