通常情况下，适量吃咖喱蔬菜一般不会胖，但如果长期大量吃咖喱蔬菜，可能会胖。
1、一般不会胖
咖喱蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维生素等营养成分。适当吃咖喱蔬菜，可以补充身体所需要的营养。并且其中含有的热量比较低，适当食用一般不会出现发胖的情况。
2、可能会胖
咖喱蔬菜中的热量比较高，如果长期大量吃，可能会导致体内热量堆积过多，无法及时消耗，从而转化为脂肪，出现发胖的情况。
建议在日常生活中合理调整饮食习惯，荤素搭配、合理饮食。另外，还要适当参加体育锻炼，比如跑步、跳绳、游泳等，能够燃烧体内脂肪，从而达到减重的目的。
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