吃卤菜是否会胖，需要根据具体情况进行分析。
1、不会长胖
卤菜的种类较多，如果卤菜的主要原材料是蔬菜，且在吃卤菜时，没有添加大量的油脂，在吃卤菜后及时进行运动，一般不会出现长胖的情况。
2、会长胖
如果卤菜的主要原材料是肉类，且在吃卤菜时，还添加了较多的油脂，在吃卤菜后没有进行运动，可能会导致脂肪堆积，出现长胖的情况。
在吃卤菜时，需要注意卤菜的摄入量，避免过量食用，以免出现腹胀、腹痛等胃肠道不适症状。在日常生活中，还可适当进行体育锻炼，如打羽毛球、跑步等，有助于维持体重。另外，建议日常要注意饮食健康，尽量以清淡为主，少吃油腻、高糖的食物，如肥肉、奶油蛋糕等。
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