39问医生

磨好的生豆浆怎么煮熟

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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通常情况下,磨好的生豆浆可以通过加热、冷却、过滤等步骤进行煮熟。

1、加热

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质的消化和吸收。因此,在煮豆浆之前,需要将豆浆加热到40度左右,可以使蛋白质凝结,从而保证营养物质不被破坏。

2、冷却

在加热豆浆之前,需要将豆浆冷却到室温,避免温度过高破坏营养物质。

3、过滤

豆浆的主要成分是水,豆浆中的蛋白质、糖分等营养物质不耐高温,过滤后可以减少营养物质的流失。

此外,还可以通过加入红枣、枸杞等食物增加营养。豆浆中含有丰富的蛋白质、钙等营养物质,适当饮用可以补充身体所需的营养物质。

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2023-07-23 浏览100
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