一个月吃一次臭豆腐一般不会致癌。
臭豆腐是一种发酵的豆类食品，含有蛋白质、维生素、钙等营养物质，适当食用可以补充人体所需的营养物质，对身体健康有一定的好处。臭豆腐中的亚硝酸盐含量较低，适当食用一般不会对身体造成影响，也不会致癌。但如果长期大量食用，可能会增加胃肠道负担，引起腹痛、腹胀等症状。另外，臭豆腐中的盐含量较高，长期大量食用，可能会导致体内钠离子增多，引起高钠血症。
日常生活中要注意饮食健康，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，避免吃发霉、腐烂的食物，以免对身体造成伤害。另外，建议日常要适当运动，如外出爬山、跑步等，可以帮助机体提高免疫力。
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