煮熟的香菇隔夜是否能吃，需要根据具体情况进行分析。
1、能吃
如果香菇煮熟后，放置在冰箱中冷藏，并没有出现变质的情况，隔夜后一般可以正常食用。香菇中含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素等，适当食用可以补充身体所需营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
2、不能吃
如果香菇煮熟后没有及时食用，并且存放在温度较高的环境中，隔夜后可能会滋生大量细菌，出现异味、变色等变质现象，这种情况一般不建议食用。如果误食后，可能会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会出现恶心、呕吐等不良反应，不利于身体健康。
在日常生活中，建议患者保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，还要避免食用变质、过期的食物。
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