Copyright © 2000- 39.net
唾液淀粉酶的作用与淀粉的水解
吴春城
主治医师
三甲
江西中医药大学附属医院
消化内科
唾液淀粉酶的作用是在口腔中起到初步消化淀粉的作用 。淀粉的水解是指淀粉的水解反应过程。淀粉进入人体后，部分淀粉被唾液中的淀粉酶催化，发生水解反应生成麦芽糖。剩余的淀粉在小肠胰腺分泌的淀粉酶的作用下水解，生成麦芽糖。唾液淀粉酶含有催化活性蛋白质，可催化淀粉分解为麦芽糖。当食物进入胃时，唾液淀粉酶可使胃内容物发生酸性反应，pH值约为4.3到4.8，有利于食物的消化吸收。
2022-09-21 10:41 举报