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病情描述：红烧鸡翅
医生回答
徐晓娴 主治医师 三甲
红烧鸡翅吃起来比较松软主要是因为肌原纤维变性。红烧鸡翅中主要原料为鸡翅，而鸡翅中含有丰富的胶原蛋白以及弹性蛋白，在烹饪的过程中会发生热变性，从而使肉质变得更加柔软，进而使红烧鸡翅吃起来比较松软。此外，若红烧鸡翅出现异味、发霉等现象，则通常表明食物已经发生腐败变质，此时则不建议食用，以免引起胃肠道不适症状。在制作红烧鸡翅时需注意控制好火候与时间，以确保鸡肉熟透且口感适宜。另外，对于存在痛风或高尿酸血症的人群而言，应减少摄入鸡翅，以免导致病情加重。 2024-03-10 01:40 举报
姚莉 主治医师 三甲
鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖 2014-07-01 17:20举报
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