原料/调料] ： 鱼 1条 （虹鳟鱼、鲈鱼、鳜鱼等味道都很不错） 葱白 2段 （每段长约2寸） 姜片 5-8片 （如果鱼很新鲜，可以少用姜） 盐 （酌量） 料酒 （酌量） 食用油（一般炒菜用量即可） 蒸鱼豉油 （1)鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用姜和料酒腌制约10分钟。（注意此时可以不用撒盐，或只撒很少量的盐） （2）放到蒸锅上，蒸约15分钟。 （3）将葱白切成较细的葱丝，码放在已经蒸好的鱼身上，并将蒸鱼豉油也适量淋在鱼身上（由于豉油有咸味，所以提醒注意前面第（1）步时盐的用量） （4）将适量食用油加热（起烟后约10秒），迅速将热油淋到鱼身上。（此时可立刻闻到葱丝和豉油被油爆后的香气，即：大功告成） 2014-09-08 12:53举报
