你好，对于你所说的情况，如果吃含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起中毒。可影响血液循环、呼吸、泌尿、神经等多个系统，重症者导致死亡。后遗症主要看当时是否彻底治愈，主要影响呼吸功能减退。建议你最好在家规律的饮食，在外要到正规的饭店去吃饭，最好不要吃小摊点小包房的食物，防止亚硝酸盐中毒。祝你身体健康。
39问医生
亚硝酸钠中毒留下后遗症，会有什么后遗症？
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2018-12-11
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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