硬脂乳酸钠用作于增稠剂、乳化剂、食品稳定剂、香料扩散剂和抗结块剂时，具有改善食品质感、提高稳定性等功效。本品属于食品添加剂，使用时需谨慎，如有需要，建议咨询专业医生或营养师的意见。
1.增稠剂
硬脂乳酸钠是一种表面活性剂，具有降低水和油之间表面张力的作用。利用其降低表面张力的特性，使液体变得黏稠。通过增加溶液黏度来达到增稠的目的，常用于制作酱汁、糖果等食品中以改善口感和质地。
2.乳化剂
硬脂乳酸钠能够有效地降低油水两相之间的界面张力，使其形成稳定的乳状液。可用于制造冰淇淋、奶油等食品，提高产品的稳定性并延长货架期。
3.食品稳定剂
硬脂乳酸钠可以吸附于颗粒表面，抑制颗粒间的相互凝集，从而起到稳定悬浮体系的作用。可添加至酸奶、果冻等产品中用作稳定剂，防止沉淀或分层现象发生。
4.香料扩散剂
硬脂乳酸钠能促进香味分子向周围环境散发，因为它具有良好的溶解性和挥发性。将硬脂乳酸钠加入到烘焙食品中可帮助均匀分布其中的香料成分。
5.抗结块剂
硬脂乳酸钠中的脂肪酸基团可以通过氢键作用与其他分子间形成弱相互作用，这种作用力有助于分散固体颗粒，减少它们之间的聚集。将其作为添加剂加入粉末状食品中可有效防止结块现象的发生。
硬脂乳酸钠广泛应用于食品加工行业，在使用时需注意控制摄入量，避免过量食用导致肥胖等问题。同时，对于有特定饮食需求的人群，如减肥者或糖尿病患者，则应谨慎使用。
1.增稠剂
硬脂乳酸钠是一种表面活性剂，具有降低水和油之间表面张力的作用。利用其降低表面张力的特性，使液体变得黏稠。通过增加溶液黏度来达到增稠的目的，常用于制作酱汁、糖果等食品中以改善口感和质地。
2.乳化剂
硬脂乳酸钠能够有效地降低油水两相之间的界面张力，使其形成稳定的乳状液。可用于制造冰淇淋、奶油等食品，提高产品的稳定性并延长货架期。
3.食品稳定剂
硬脂乳酸钠可以吸附于颗粒表面，抑制颗粒间的相互凝集，从而起到稳定悬浮体系的作用。可添加至酸奶、果冻等产品中用作稳定剂，防止沉淀或分层现象发生。
4.香料扩散剂
硬脂乳酸钠能促进香味分子向周围环境散发，因为它具有良好的溶解性和挥发性。将硬脂乳酸钠加入到烘焙食品中可帮助均匀分布其中的香料成分。
5.抗结块剂
硬脂乳酸钠中的脂肪酸基团可以通过氢键作用与其他分子间形成弱相互作用，这种作用力有助于分散固体颗粒，减少它们之间的聚集。将其作为添加剂加入粉末状食品中可有效防止结块现象的发生。
硬脂乳酸钠广泛应用于食品加工行业，在使用时需注意控制摄入量，避免过量食用导致肥胖等问题。同时，对于有特定饮食需求的人群，如减肥者或糖尿病患者，则应谨慎使用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
参芪降糖颗粒
奥利司他胶囊
罗格列酮钠片
