你好。食品中的碳水化合物经过消化吸收后，变成血液中的葡萄糖。各种食品引起血糖升高的程度是不一样的，凡是消化吸收快的食品其升高血糖的速度就比消化得慢的食品来得高，如杂粮和粗粮中含有较多的纤维素，减慢了糖的吸收速度，因而其血糖指数比精制细粮来得低，即使同一种食品如大米煮成粥后其消化吸收快，因此比米饭的血糖指数高，还有些食品含有较多的脂肪，也减慢了糖的吸收，故血糖指数低。如花生等。土豆和粉丝吃后消化比较慢，所以血糖指数就比较低了。
39问医生
土豆粉条的血糖指数为什么只有13.6那
支忠继
内分泌科
主任医师
河北医科大学第三医院
三级甲等
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66
2022-09-05
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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