39问医生

大蒜发芽能吃吗？大蒜泡醋好处多，可变成绿色是怎么回事？

姚学华 内科 副主任医师
龙口市城市社区卫生服务中心 一级
咨询
你好：大蒜在发芽过程中会消耗大蒜瓣中的营养物质，但是却不会产生有毒物质，发芽后的大蒜仍然是可以食用的。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。醋泡大蒜发绿的原因是由于大蒜绿色素引起的，并不是食物变质，是可以吃的
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2018-03-13 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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