白豆具有健脾除湿的功效 。
白豆对于脾胃虚弱导致的消化不良、食欲不振、大便不成形及身体消瘦的症状有一定的治疗效果，可以起到祛除脾湿的作用，以达到增进食欲和促进消化等功效。白豆中富含一定量的蛋白质，其可以构成体内众多免疫物质的原料，适量吃白豆可以为身体补充一定量的植物蛋白质，从而提高机体免疫力。白豆中还富含有一定量的碳水化合物，可以为机体提供丰富的能量。
因为生白豆中含有凝血物质和溶血性皂素，部分患者食用后可出现头痛、恶心、呕吐等中毒现象，因此需要将白豆煮熟再食用。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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