石斑鱼含有丰富的蛋白质,但脂肪含量却很低低,除含有人体代谢所必须的氨基酸外,还含有多种无机盐和铁钙磷等微量元素以及各种维生素,可以补充大量营养。另外,石斑鱼的鱼皮富含胶质,有促进皮肤修复生长和促进胶原蛋白细胞的合成,被称为美容护肤之鱼,特别适合产妇产后食用。