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引起蛋白质变性的因素有哪些？

姚良红 全科 主治医师
三级甲等
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你好，对于食物引起蛋白质变性的因素，主要是由于加热加压脱髓，搅拌震荡，紫外线照射，超声波等作用引起的。通常来说在临床医学上变性的因素常被应用于消毒及灭菌，然后再注意预防蛋白质变性，可有效地保留蛋白质制剂，预防食品达到，永远保持新鲜。
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2019-04-12 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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