39问医生

红皮土豆发绿了能吃吗？

曾重 泌尿外科 副主任医师
随州市中医医院 三级甲等
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土豆发绿是长芽的前期，建议最好不要吃的呢。发芽的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质，土豆完好时，其含量极少，一旦出现发芽、发绿等倩况.龙葵素的含量就会猛增，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽变绿的土豆便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢有麻痹作用.并能引起脑水肿充血等症。
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2019-05-25 浏览100次
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