红皮土豆具有抗氧化、美容养颜、预防便秘等功效和作用 。
红皮土豆中富含花青素和微量元素，服用后可以提高人体的抗氧化能力，起到抗氧化的作用。另外红皮土豆的营养成分可以减少自由基的刺激和损伤，改善皮肤干燥、暗黄等症状，使皮肤更加细腻光滑和富有弹性，具有美容养颜的功效。除此之外，红皮土豆中的膳食纤维可以吸水膨胀，增加排便的次数，对预防便秘有着良好的效果。
红皮土豆含有龙葵碱成分，属于有毒物质，摄入大量该物质，会引起急性中毒，同时食用时要去皮，特别是要削净变绿的皮。
红皮土豆中富含花青素和微量元素，服用后可以提高人体的抗氧化能力，起到抗氧化的作用。另外红皮土豆的营养成分可以减少自由基的刺激和损伤，改善皮肤干燥、暗黄等症状，使皮肤更加细腻光滑和富有弹性，具有美容养颜的功效。除此之外，红皮土豆中的膳食纤维可以吸水膨胀，增加排便的次数，对预防便秘有着良好的效果。
红皮土豆含有龙葵碱成分，属于有毒物质，摄入大量该物质，会引起急性中毒，同时食用时要去皮，特别是要削净变绿的皮。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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