豆角一般需要煮5-10分钟才能完全熟透。豆角的大小和种类是影响其煮熟时间的主要因素。
豆角是豆科植物豇豆的果实，含有皂苷和植物血凝素这两种有毒物质，需要彻底煮熟才能被破坏。豆角的皂苷和植物血凝素在高温下容易被破坏，因此豆角要煮熟才能吃。皂苷能刺激人体分泌消化液，植物血凝素则具有凝血的作用。皂苷和植物血凝素在碱性环境中更容易被破坏，因此在烹饪豆角时，可以加入一些碱性食材，如碱面或小苏打。
豆角中含有丰富的膳食纤维，适量食用有助于促进消化，但不建议过量食用，以免引起腹胀或消化不良。
2024-03-02 16:57 举报
