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淀粉和玉米淀粉的区别？
任冬梅
副主任医师
三甲
解放军第九六零医院
内分泌科
面粉中含有淀粉。淀粉是碳水化合物的的一种，是一种多糖，它是由葡糖糖聚合而成。主要存在于谷类、根茎类等植物中。而面粉通常是指小麦经加工后得到的易于消化的精细的粮食。面粉中含各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
2019-07-18 17:43 举报
王晓聪
医师
蒲江鑫名老年病医院
内科、中医科
主要成分是一样的 ，只是在微量元素与口味方面不太一样，做菜的话，任何淀粉都是通用的，当然都必须是食用淀粉。淀粉有很多种类，由不同植物制成，家庭中最常见的就是玉米淀粉，其他的比如红薯淀粉等均可代替，如果做的菜没有明确要求一定要用某种淀粉的话，是可以互相代替的。
2019-07-20 13:33 举报