39问医生

豆奶粉用温水冲会中毒吗？

王莎莎普通内科主治医师

天津市第一中心医院三级甲等

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豆奶主要的营养物质是蛋白质，最好是用温开水泡。因为蛋白质遇到过高的温度会变性。这不过牛奶不能用开水的。因为牛奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度达到60--62度时，就开始出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。

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2022-09-26 浏览100次

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