39问医生

孕妇可以吃香椿叶炒鸡蛋么？

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香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜。而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故孕妇食用香椿具有安全隐患。首先，选择质地最嫩的香椿芽。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。当吃香椿出现不良反应时，要尽快到医院做个检查，来确诊一下。