鱼胆破了鱼是否能吃要根据鱼胆破裂的具体情况判断。
1、能吃：如果鱼胆破裂较小，胆汁流出不多，只是少量沾染到鱼肉，及时、彻底将表面残存的胆汁清洗干净，再用葱、姜、料酒等调味品腌制较长时间，可能不会影响鱼肉的味道，可以正常吃。胆汁没有流出，也不会影响鱼肉，可以正常进食。2、不能吃：如果鱼胆破裂导致大量胆汁沾染到鱼肉，此时不建议吃。因为胆汁大面积沾染、渗入鱼肉里以后，即使通过清洗以及腌制，也会导致鱼肉出现明显的苦味，口感很差。且草鱼、鲢鱼、鲤鱼等鱼类胆汁中含有一定量的胆汁毒素，这种毒素不易被高温或酒精等破坏，即便经过彻底的烹饪，也可能会有残留，摄入过量可能导致出现中毒现象。
1、能吃：如果鱼胆破裂较小，胆汁流出不多，只是少量沾染到鱼肉，及时、彻底将表面残存的胆汁清洗干净，再用葱、姜、料酒等调味品腌制较长时间，可能不会影响鱼肉的味道，可以正常吃。胆汁没有流出，也不会影响鱼肉，可以正常进食。2、不能吃：如果鱼胆破裂导致大量胆汁沾染到鱼肉，此时不建议吃。因为胆汁大面积沾染、渗入鱼肉里以后，即使通过清洗以及腌制，也会导致鱼肉出现明显的苦味，口感很差。且草鱼、鲢鱼、鲤鱼等鱼类胆汁中含有一定量的胆汁毒素，这种毒素不易被高温或酒精等破坏，即便经过彻底的烹饪，也可能会有残留，摄入过量可能导致出现中毒现象。
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