炒杏仁主要有止咳平喘、润肠排便、镇定止痛等作用，食用时一般需要浸泡2-3天，去除尖端后炒熟即可食用。
1、止咳平喘：炒杏仁中含有苦杏仁苷，可以被肠道微生物酶或杏仁中含有的苦杏仁酶水解，生成微量的氢氰酸和苯甲醛，抑制呼吸中枢的功能，从而达到止咳平喘的效果。2、润肠排便：炒杏仁中富含脂肪油，脂肪油可以改善肠道内黏膜的润滑作用，因此炒杏仁具有润肠排便的功能。3、镇定止痛：炒杏仁中的苦杏仁苷能分解产生苯甲醛，然后与安息香缩合酶反应产生安息香，安息香有镇痛作用，可以缓解患者的疼痛。
由于炒杏仁具有一定的毒性，肝功能异常患者食用可能会加重病情，所以应避免食用。
1、止咳平喘：炒杏仁中含有苦杏仁苷，可以被肠道微生物酶或杏仁中含有的苦杏仁酶水解，生成微量的氢氰酸和苯甲醛，抑制呼吸中枢的功能，从而达到止咳平喘的效果。2、润肠排便：炒杏仁中富含脂肪油，脂肪油可以改善肠道内黏膜的润滑作用，因此炒杏仁具有润肠排便的功能。3、镇定止痛：炒杏仁中的苦杏仁苷能分解产生苯甲醛，然后与安息香缩合酶反应产生安息香，安息香有镇痛作用，可以缓解患者的疼痛。
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