39问医生

煮熟的土豆皮能吃吗？

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煮土豆皮不能吃。马铃薯皮含有“糖生物碱”，在体内积累后可能会中毒。蒸土豆时，我们应该尽可能多削土豆皮。由于慢性中毒，暂时无症状或不明显的症状往往不会引起注意，但对身体有很大伤害。尤其是带芽和蓝皮的土豆含有更高的毒素，应该绝对禁止食用。此外，有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，但带皮土豆即使烹饪后仍能保留生物碱。即使成熟后去皮食用，有毒物质也会渗入土豆，这也将导致食物中毒。