鲜牛奶比纯牛奶好。但前提是确保鲜奶的安全。
鲜奶，又称巴氏杀菌鲜奶，是指刚刚挤出的鲜奶在70～85℃的温度下进行处理，以杀死牛奶中的各种有害细菌。对奶源要求高，加工程度低，不允许用奶粉勾兑。其营养价值高于纯牛奶，价格也较高。保质期一般为5～7天。为了长期保存和运输纯牛奶，将采用超高温技术进行灭菌，这会破坏一些营养成分，但保质期长，营养价值不如鲜奶丰富。牛奶含有多种必需氨基酸，能为人体提供丰富的优质蛋白质。牛奶是食物中钙的理想来源，很容易被人体吸收。长期喝牛奶可以预防骨质疏松症。
牛奶不宜与豆浆、巧克力、韭菜等一起食用，以免影响牛奶中钙的吸收，对人体造成不良影响。
鲜奶，又称巴氏杀菌鲜奶，是指刚刚挤出的鲜奶在70～85℃的温度下进行处理，以杀死牛奶中的各种有害细菌。对奶源要求高，加工程度低，不允许用奶粉勾兑。其营养价值高于纯牛奶，价格也较高。保质期一般为5～7天。为了长期保存和运输纯牛奶，将采用超高温技术进行灭菌，这会破坏一些营养成分，但保质期长，营养价值不如鲜奶丰富。牛奶含有多种必需氨基酸，能为人体提供丰富的优质蛋白质。牛奶是食物中钙的理想来源，很容易被人体吸收。长期喝牛奶可以预防骨质疏松症。
牛奶不宜与豆浆、巧克力、韭菜等一起食用，以免影响牛奶中钙的吸收，对人体造成不良影响。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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