红参泡水后变白色是正常现象。水变红了，红参变白、变软了，有效成分就出来了。
红参是参的熟制品，它是经过分选、清洗、浸润、蒸制、晾晒、烘焙等等加工而成。红参处理的过程中不可避免的会发生相应的化学反应，其成份也会发生变化。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。 只要泡出来的水是淡红色的，喝起来有微微有些甘味、略苦再综合上人参的香味这就好品质的红参。红参外观呈现棕红色，这种颜色是在人参自然晾干过程中发生变化，是自然变化，没有任何人力因素及色素的添加。待红参入水后，经过浸泡逐渐恢复其本来面目，不仅仅会从视觉上体现出变白，还会从感观上发现有膨胀的现象。如果您遇到的红参入水后水和红参本身没有明显的颜色变化，那说明这些红参存在着质量问题。另外，未经脱水的红参依然是白色，红参脱水是为了方便运输与储存。
辨别红参的方法：干红参的主根非常硬，用手很难捏动。而湿红参的主根非常容易就能够捏动了红参是参的熟用品，干燥后的红参颜色红润，气味浓香。
红参是参的熟制品，它是经过分选、清洗、浸润、蒸制、晾晒、烘焙等等加工而成。红参处理的过程中不可避免的会发生相应的化学反应，其成份也会发生变化。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。 只要泡出来的水是淡红色的，喝起来有微微有些甘味、略苦再综合上人参的香味这就好品质的红参。红参外观呈现棕红色，这种颜色是在人参自然晾干过程中发生变化，是自然变化，没有任何人力因素及色素的添加。待红参入水后，经过浸泡逐渐恢复其本来面目，不仅仅会从视觉上体现出变白，还会从感观上发现有膨胀的现象。如果您遇到的红参入水后水和红参本身没有明显的颜色变化，那说明这些红参存在着质量问题。另外，未经脱水的红参依然是白色，红参脱水是为了方便运输与储存。
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