山药和淮山早已无太大区别了，山药和淮山的区别有重量、药用价值、表面不一样等等区别的，但总的效果还是不变的。
1、淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，而相对的山药的药用价值少很多的。2、在重量方面，因为山药是比较细的，一般来说是比较轻，但是淮山是比较重。山药比较粗壮，特别是头部，除了头部比较粗植物，其它下面的部分比较细。山药现在有很多人进行人工种植，含水分比较多。淮山药质地比较细腻坚硬，不容易折断。它的密度比较大，所以拿起来就有点像拿石头的感觉，也比较重。3、山药的表皮比价光滑。淮山药的表皮上有很多的坑坑点点，表皮上长满了铁锈样的斑点。
在食用时需要注意的是淮山的皮中含有的黏液，是属于植物碱性物质类，少数人在接触后会产生过敏现象，因此，建议妥当处理，避免过敏。建议不要生吃淮山，因为淮山里面含有一定的毒素，偶尔会引起身体的多种不适感。山药皮偶尔会引起瘙痒和疼痛。建议在削皮的时候戴上手套。
1、淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，而相对的山药的药用价值少很多的。2、在重量方面，因为山药是比较细的，一般来说是比较轻，但是淮山是比较重。山药比较粗壮，特别是头部，除了头部比较粗植物，其它下面的部分比较细。山药现在有很多人进行人工种植，含水分比较多。淮山药质地比较细腻坚硬，不容易折断。它的密度比较大，所以拿起来就有点像拿石头的感觉，也比较重。3、山药的表皮比价光滑。淮山药的表皮上有很多的坑坑点点，表皮上长满了铁锈样的斑点。
在食用时需要注意的是淮山的皮中含有的黏液，是属于植物碱性物质类，少数人在接触后会产生过敏现象，因此，建议妥当处理，避免过敏。建议不要生吃淮山，因为淮山里面含有一定的毒素，偶尔会引起身体的多种不适感。山药皮偶尔会引起瘙痒和疼痛。建议在削皮的时候戴上手套。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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