八十岁老人做胆结石手术风险通常并不大，但具体情况还需要根据患者的身体情况进行判断，通常因人而异。
胆结石一般是指胆管部位出现结石的情况，可能与胆汁淤积、胆道梗阻等因素有关，患者一般会出现腹痛、恶心呕吐、黄疸等症状。临床上对于胆结石的手术治疗一般是指胆囊切除术，该手术在临床上是属于比较常见的一种微创手术，对于身体的影响是比较小的，所以一般风险并不大。但具体的情况还需要根据患者的身体情况进行判断，如果患者身体素质比较好，并且胆结石比较小，通常手术风险是比较小的，但如果患者身体素质比较差，并且胆结石比较大，通常手术风险是比较大的。
另外，患者在手术后要注意多休息，避免剧烈活动，同时也要保证伤口的清洁卫生，避免沾水，以免引起感染的情况。另外，患者在饮食上也需要注意，避免食用辛辣刺激、油腻等食物，如辣椒、肥肉等，以免加重胃肠道负担，不利于病情的恢复。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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